島根県には、ソバの実をまるごと製粉する名物のそばがありますが、なんというでしょう？ 続きを表示 島根名物の出雲そばは何故黒っぽい？ 島根県・出雲地方を代表する食文化の出雲そば。出雲地方の神在祭の際には、神社の近くで新そば...

新潟県では様々なグルメがありますが、代表的なものにへぎそばがあります。へぎそばの「へぎ」とはいったい何のことなのでしょうか。また、へぎそばはどのようにして誕生したのでしょうか。 続きを表示 へぎそばの歴史 新潟県の郷土料...

「そば」といえば、戸隠そば、出雲そば、岩手のわんこそばが日本三大そばと言われています。でも、そんな日本を代表するそばにひけをとらない、隠れたそばの名所があります。 続きを表示 そば好きの舌をうならせる「今市そば」とは？ ...

栃木県鹿沼市は、ある野菜の産地として知られています。そして、その名産品を使った料理は、ご当地グルメとして高い人気を得ています。地元では定番メニューとなっており、家庭でも親しまれているとのことですが、いったいどのようなもの...

常陸太田市で作られているそばをご紹介します。一度でも食べたことのある人は、「風味」の違いに驚きます。そば独特の香りが、鼻を抜けていくときの力強さは別格だといいます。「玄そばの最高峰」と絶賛され、高値で取引される理由に納得...

山都そばは、喜多方市山都町にある宮古地区で作られたご当地そばです。今回は、その美味しさが口コミで伝わり、観光客からも人気を集めるようになった山都そばの歴史や山都そばが味わえる場所などを紹介します。 続きを表示 山都そばと...

京都府を代表する蕎麦をご紹介します。松葉という蕎麦屋さんが、柔らかく炊き上げたある魚と、蕎麦を組み合わせたことで生まれた料理で、京都では年越しの際に食べる蕎麦として知られます。ここではそのそばの魅力を紹介していきます。 ...

福井県を代表するご当地グルメであるそば料理をご紹介します。福井ならではの風土や歴史が反映されている郷土料理です。いったいどんなそばなのでしょうか。 続きを表示 まずは歴史を知っておこう！ 越前おろしそばのルーツは古く、戦...

わんこそばと戸隠そば、出雲そばを日本三大そばと言ったり、そばの名産地は北海道だったりしますが、日本には「そばの聖地」と呼ばれる場所があります。今回は、そば祭りの歴史や聖地と呼ばれる所以などを紹介していきます。 続きを表示...

現在ではそば屋の定番メニューになっている鴨肉とネギが入ったそば。その発祥の地は、日本橋馬喰町でした。そして、その当時作られた元祖の味は、現在まで受け継がれています。歴史と現在をひもといてみましょう。 続きを表示 名前の由...