カツ丼といえば、ふんわりとした卵とじを思い浮かべる方が多いかと思います。ところが岡山には、とんかつにデミグラスソースをたっぷりかけた、ひと味違う丼料理があります。歴史や基本スタイル、地元に定着した背景、食べ方、お店の探し...

島根県雲南市吉田町から生まれ、全国にブームを巻き起こした専用醤油「おたまはん」。名前を聞いたことはあっても、何のための醤油なのか、どんな経緯で生まれたのかまで知っている方は少ないかもしれません。おたまはんの誕生の背景や、...

和牛の世界で、最高峰の称号を2度にわたって手にしたブランド牛があります。神話の時代から牛と深く関わってきた、この土地ならではの歴史と背景、そして現地での食べ方から入手方法まで、詳しく見ていきましょう。 　しまね和牛の歴史...

鳥取県の山村に古くから伝わる、豆腐と旬野菜を炒めて炊き込んだご飯があります。素朴な見た目ながら、だしと醤油がしみ込んだ具材の旨みは格別です。その歴史や由来、現代への受け継がれ方、自宅での作り方やアレンジ方法までわかりやす...

鳥取県米子市を代表する駅弁として、昆布で巻いた押し寿司が知られています。江戸時代から続く廻船問屋の歴史を受け継ぐ一品です。山陰の食文化を今に伝える老舗の味として、県内外で親しまれてきました。この記事では、歴史や素材のこだ...

和歌山県のお土産として、じわじわと全国にファンを増やしている味噌があります。有田の老舗メーカー「花野食品」が手がける、ご飯との相性が抜群の一品です。産地へのこだわりと、職人の丁寧な製法が、おいしさを支えています。この記事...

和歌山・串本の海岸線で育まれた風土と、明治から続く老舗の技が生んだ銘菓があります。さらし餡を求肥でくるみ、白い薄干皮で挟んだ、この土地ならではの和菓子です。その名前の由来から購入方法まで、くわしくご紹介します。 　明治2...

奈良県では、お茶漬けやうどんに「キリコ」を入れる食文化が古くから根づいていました。キリコとは何なのか、その言葉の由来や歴史的な背景、奈良ならではの食べ方やアレンジを紹介します。 　キリコ（あられ）は奈良時代から続く伝統の...

兵庫県たつの市の龍野西サービスエリアには、この土地で長年育まれてきた伝統の調味料をたっぷり使った、ご当地ラーメンがあります。地元素材へのこだわりが詰まったその一杯は、多くのドライバーが高速を降りてでも食べに来るほどの人気...

神戸・南京町に昭和26年から続く「元祖ぎょうざ苑」の餃子に付けるタレは、全国のほかの店と一線を画します。三代にわたって受け継がれてきた秘伝のタレが、なぜ生まれたのか。そのこだわりを紹介します。 　昭和26年創業、元祖ぎょ...