神戸・南京町に昭和26年から続く「元祖ぎょうざ苑」の餃子に付けるタレは、全国のほかの店と一線を画します。三代にわたって受け継がれてきた秘伝のタレが、なぜ生まれたのか。そのこだわりを紹介します。 　昭和26年創業、元祖ぎょ...

兵庫県丹波篠山市の大山地区に、約120年前から伝わる郷土料理「とふめし」があります。豆腐やニンジン、ゴボウなどを炒めてご飯に混ぜたこの料理には、山里ならではの歴史と、隠し味としてある食材が使われています。地域の人々がどの...

沖縄には、食べると奥深さを感じる伝統料理が数多くあります。そのひとつが「ウジラ豆腐」です。島豆腐と魚のすり身を合わせて揚げた、沖縄ならではの郷土料理で、法事の席から日常の食卓まで、長く沖縄の人々に食べ継がれてきました。ウ...

沖縄のお土産売り場で一度は目にしたことがある「豆腐よう」。琉球王朝時代から続く伝統の珍味ですが、実際にどんな豆腐料理なのかを知らない方も多いのではないでしょうか。名前は聞いたことがあっても、食べたことがない方もいるはずで...

鹿児島県奄美地方には、コリコリとした食感がやみつきになる漬物があります。南国の温暖な気候のなかで育った、島ならではの保存食です。戦後の食文化と深く結びついた歴史から、現代の食卓での楽しみ方まで詳しくご紹介します。 　パパ...

鹿児島県・奄美群島に昔から伝わる、茹でた素麺を豚肉や野菜と炒め合わせたご当地料理をご存じですか。島の祭りから家庭の食卓まで、長年にわたって人々に食べ継がれてきたこの料理の歴史や作り方、アレンジレシピまでをご紹介します。 ...

宮崎県には見た目も中身も思わずツッコミたくなるほどインパクト抜群の大福があります。長年にわたって地元に根づき、全国からお取り寄せされるほど人気を集める大福の誕生秘話と歴史をご紹介します。 　なんじゃこら大福が宮崎名物にな...

宮崎県日南市の飫肥（おび）地区に、江戸時代から受け継がれてきた郷土料理があります。ふわりとやわらかく、ほんのり甘い独特の風味が口に広がる「おびてん」です。その歴史や特徴をご紹介します。 　おびてんとは魚のすり身を揚げた飫...

大分県・湯布院を代表する老舗菓子店「菊家」が手がける銘菓が、いま全国のスイーツ好きから注目を集めています。2000万個を超える販売実績を持ち、じゃらんの「一度は食べてみたいご当地ひんやりグルメランキング」でも1位を獲得し...