福岡県には、鶏肉と根菜をたっぷり使った、お祝いの席に欠かせない煮物料理があります。正月や祭りなど、大切な行事のたびに食卓へ並ぶ味です。地元では当たり前でも、他の地域では違う名前で呼ばれていることをご存知でしょうか。名前の...

福岡の朝食には欠かせない、海藻を使った郷土の味があります。名前を知っていても、実際に食べたことがない方も多いのではないでしょうか。今回は誕生した歴史や、名前に込められた意味、当時の暮らしぶりまで詳しく紹介します。 　江戸...

福岡のラーメンと聞いて、真っ先に頭に浮かぶ一杯。全国はもちろん、海外からも食べに訪れる人が絶えない、福岡が誇るあの味。なぜ多くの人を引きつけるのか、歴史や背景、食べ方、名店、お取り寄せまでわかりやすく解説します。 　福岡...

日本茶の中でも最高峰と称される高級茶「玉露」。その生産量で全国1位を誇る産地は、九州の茶どころとして知られる地域にあります。なぜこの地が高く評価されているのか、歴史や栽培方法、購入方法まで、わかりやすく紹介します。 　福...

福岡県の南部に広がる筑後地方には、昔から受け継がれてきた郷土料理があります。その一つが、魚を丸ごと使って作る姿寿司です。秋の収穫を祝う行事やお祝いの席で振る舞われることが多く、地域の人々に親しまれてきました。この記事では...

夜の街に明かりを灯す屋台。その小さな空間には、料理人のこだわりと人との温もりがぎゅっと詰まっています。全国各地に点在する屋台の中で、ある地域が軒数において圧倒的な存在感を放っています。今回は、移動販売を除いた屋台の数で日...

福岡県北九州市戸畑区で親しまれてきたご当地グルメ「戸畑ちゃんぽん」。見た目はおなじみのちゃんぽんに見えても、麺の加工方法が大きく異なります。地域の歴史や食文化と密接した独自のスタイルが、今も多くの人々に愛されています。こ...

「第１回九州B−１グランプリ」でゴールドグランプリを受賞した、久留米の名物料理は一体なんでしょうか？ 　B級グルメ日本一!「久留米やきとり」！！ 埼玉県東松山市や福島県福島市、愛媛県今治市などなど…。全国に焼き鳥自慢の町...

福岡県でよく食べられていた「タイラギ料理」。かつては有明海の冬の味覚とも称されていましたが、近年では休漁が続いている海産物です。この「タイラギ」とはいったい何の名前なのかご存じですか？ 　有明海の冬の味覚、平貝（タイラギ...

「博多ラーメン」などの細麺のラーメン店で取り入れられている、麺のみのおかわりを意味する言葉は何というかご存じですか？ 　「博多ラーメン」のおかわりは「替え玉」で！ こってり豚骨スープを細麺に絡ませ、ずずっと勢いよくすすり...