お酒好きなら杯がどんどん進んでしまう、高知に伝わる珍味があります。カツオの内臓を塩漬けにして作られ、江戸時代から続く歴史を持つ発酵食品です。老舗料亭や地元メーカーでも扱われる、高知ならではの食品について、詳しく紹介します...

高知県東洋町には、明治の時代から変わらぬ味を守り続ける小さな和菓子屋があります。北海道十勝産の小豆を使った一口サイズの上品な饅頭は、皇室にも献上された歴史を持ち、今も多くの人が手土産に選ぶ定番となりました。本記事では、浜...

高知県の山奥にある小さな村、馬路村が生み出した「ごっくん馬路村」をご存じでしょうか。さわやかな柑橘の香りと、はちみつのやさしい甘さが重なった、シンプルでどこか懐かしい天然飲料です。誕生の背景から人気の理由、購入方法まで、...

高知県には、地元の人に親しまれながら、今ではもう手に入らなくなった銘菓があります。独特な名前で全国にもファンを広げたものの、2013年に製造元が店じまいし、幻の味となってしまいました。今回は、惜しまれつつ姿を消したお菓子...

高知県の東部に位置する香南市には、古くから地元の方々に親しまれてきた料理があります。見た目は醤油味の麺に近いものの、一口食べると和風だしの優しい香りが広がります。地域で大切に守り抜かれてきた料理の特徴や、誕生の背景を紹介...

高知の食文化には、地元の人々に愛されてきた独特の珍味があります。透明で繊細な見た目を持ち、春の訪れを告げる味覚として知られています。本記事では、その食材の正体や魅力について紐解きます。 　高知名物「のれそれ」はアナゴの稚...

高知の海で獲れる珍味「どろめ」。地元の人々にとってはおなじみの一品ですが、県外ではこの呼び名であまり知られていない存在です。新鮮なまま味わうその魅力と、呼び名の背景にある文化について紐解きます。 　イワシの稚魚を生で味わ...

高知の老舗和菓子店「菓子処青柳」は、四万十産の栗を使った美味しい土佐銘菓を販売しています。この記事では、四万十産の栗を使った土佐銘菓の魅力について迫ります。 　土佐銘菓「竜馬がゆく」を販売する「菓子処青柳」とは？ 「菓子...

日本全国の広域で見られる植物の「イタドリ」。高知県では山菜として名物にもなる植物です。その「イタドリ」を漢字で書くとどう書くか知っていますか？ 　高知の美味しい山菜「虎杖（いたどり）」？！ 日本全土、山や野原だけでなく、...

高知県に「かいさま寿司」という郷土料理がありますが、この「かいさま」とはどんな意味でしょうか？ 　「かいさま寿司」とは「さかさま」のお寿司のこと？！ 高知や徳島には「かいさま寿司」という郷土料理があります。主にタチウオを...