宮崎の定番である丸ごとの太巻きは、約50年前、ある寿司職人と作曲家の会話から生まれました。今や地元の食卓に欠かせないこの料理の誕生秘話をご紹介します。 　宮崎名物レタス巻き発祥の店「一平寿司」に伝わる秘話 一平寿司は、昭...

大分県の北東部に位置する国東市の海には、激しい潮にもまれて育った、身の締まったタコがいます。実はその名前には、意外な理由が隠されているようです。名前の由来や、半島に伝わる漁の歴史を詳しく紹介します。 　くにさき姫だこの名...

長崎には、遠い異国からもたらされた味が、鎖国の時代を迎えながら、今なお受け継がれている料理があります。ポルトガルの宣教師が伝えたシチューが、長崎の風土や土地の食材と出合い、独自の進化を遂げて長崎ならではの料理となりました...

福岡県には、鶏肉と根菜をたっぷり使った、お祝いの席に欠かせない煮物料理があります。正月や祭りなど、大切な行事のたびに食卓へ並ぶ味です。地元では当たり前でも、他の地域では違う名前で呼ばれていることをご存知でしょうか。名前の...

愛媛県八幡浜市には、地元の人たちが昔から食べ続けているソウルフードがあります。長崎で生まれた食文化が海を渡り、八幡浜の味として根付いていきました。港町として栄えた土地で、どのように広まったのかを見ていきましょう。 　八幡...

愛媛県の南予地方には、新鮮な刺身とタレ、卵を合わせて熱いご飯にかける郷土料理があります。宇和海沿いの町で古くから食べられてきましたが、名前の由来や誕生の経緯まで知る人は少ないかもしれません。歴史的な背景を詳しく紹介します...

香川県といえばうどんが有名ですが、実はもう一つ、地元の人に長く愛されてきた郷土料理があります。鶏の骨付きもも肉を豪快に焼き上げた一品で、スパイシーな香りとジューシーな味わいが魅力です。今回は誕生の歴史や当時の背景を詳しく...

岡山県玉野市に、地元の海で獲れる白身魚をパテに使った、ご当地バーガーがあります。その名も「たまげたバーガー」です。名前の由来から誕生の背景、食べ方まで、玉野らしさが詰まったご当地バーガーを見ていきます。 　シタビラメ×玉...

鳥取県の山村に古くから伝わる、豆腐と旬野菜を炒めて炊き込んだご飯があります。素朴な見た目ながら、だしと醤油がしみ込んだ具材の旨みは格別です。その歴史や由来、現代への受け継がれ方、自宅での作り方やアレンジ方法までわかりやす...

鳥取県米子市を代表する駅弁として、昆布で巻いた押し寿司が知られています。江戸時代から続く廻船問屋の歴史を受け継ぐ一品です。山陰の食文化を今に伝える老舗の味として、県内外で親しまれてきました。この記事では、歴史や素材のこだ...