和歌山・串本の海岸線で育まれた風土と、明治から続く老舗の技が生んだ銘菓があります。さらし餡を求肥でくるみ、白い薄干皮で挟んだ、この土地ならではの和菓子です。その名前の由来から購入方法まで、くわしくご紹介します。 　明治2...

奈良県では、お茶漬けやうどんに「キリコ」を入れる食文化が古くから根づいていました。キリコとは何なのか、その言葉の由来や歴史的な背景、奈良ならではの食べ方やアレンジを紹介します。 　キリコ（あられ）は奈良時代から続く伝統の...

兵庫県たつの市の龍野西サービスエリアには、この土地で長年育まれてきた伝統の調味料をたっぷり使った、ご当地ラーメンがあります。地元素材へのこだわりが詰まったその一杯は、多くのドライバーが高速を降りてでも食べに来るほどの人気...

神戸・南京町に昭和26年から続く「元祖ぎょうざ苑」の餃子に付けるタレは、全国のほかの店と一線を画します。三代にわたって受け継がれてきた秘伝のタレが、なぜ生まれたのか。そのこだわりを紹介します。 　昭和26年創業、元祖ぎょ...

兵庫県丹波篠山市の大山地区に、約120年前から伝わる郷土料理「とふめし」があります。豆腐やニンジン、ゴボウなどを炒めてご飯に混ぜたこの料理には、山里ならではの歴史と、隠し味としてある食材が使われています。地域の人々がどの...

和歌山県のご当地グルメコンテスト「丼米わかやまどんぶりコンテスト」で見事優勝に輝いた『和彩 あきら』の看板メニューをご存じでしょうか。地元食材を生かした丼として、多くの人から注目を集めています。本記事では、話題のご当地丼...

和歌山駅のホームで長年にわたり旅人を出迎えてきた名物駅弁をご存じでしょうか。魚と鳥、ふたつの生き物の名前を持つ駅弁は、明治時代から受け継がれてきた和歌山の名物です。今回は、その歴史や素材の秘密から購入方法まで、詳しくご紹...

滋賀県大津市にある三井寺のそばで、江戸時代から長く続く銘菓があります。その名も「三井寺力餅」。一口サイズの小餅に白蜜をからめ、青大豆のきなこをたっぷりとまぶした、シンプルながらも奥深い和菓子です。名前の由来には、ある歴史...

滋賀県の多賀大社を訪れると、必ずといっていいほど目にする名物菓子「糸切餅」。真っ白なお餅に入った三本の線が、愛らしい見た目で旅人の目を引きます。この色の組み合わせには、鎌倉時代にまでさかのぼる深い歴史が隠されていました。...

京都や滋賀に伝わる郷土料理「おこうこのじゃこ煮」をご存じでしょうか。漬物としては酸味が強くなりすぎた古漬けを、煮干しと一緒に煮て作る、地域で広く知られている料理です。古漬けを無駄にしない工夫と、この料理が親しまれてきた背...