名古屋や小田原で知られるういろうですが、山口にも独自のういろうがあるのをご存じでしょうか。実は、山口県のういろうは使う粉が異なり、独特のなめらかな食感を生み出しています。今回は、その秘密と歴史的背景を紹介します。 　山口...

山口県に、口に入れた瞬間ふわっととろけるやわらかさで、一度食べたら忘れられないと話題のスフレ菓子があります。地元の人はもちろん、お取り寄せで全国からリピーターが続出している銘菓です。その魅力や誕生の背景、おいしい食べ方と...

山口県萩市には、小豆・かまぼこ・しいたけなどを合わせた、独特のすまし仕立ての郷土料理があります。冠婚葬祭の席に長く受け継がれてきたこの料理の由来や歴史、食べ方や購入方法まで、詳しくご紹介します。 　いとこ煮とは？山口県萩...

山口県には、揚げた中華麺に野菜たっぷりのとろみスープをかけて食べる、地元で長く親しまれてきたご当地グルメがあります。県外ではまだあまり知られていませんが、地元の人にとってはソウルフードそのもの。この記事では、その魅力から...

山口県宇部市には、一度嗅いだら忘れられない強烈な匂いと、濃厚なコクで人々を魅了するご当地麺が存在します。なぜこの地で、茶色く濁った独特な一杯がソウルフードとして定着したのか、知られざる誕生のルーツや、愛され続ける理由につ...

山口県は豊かな自然と文化に恵まれ、地域の暮らしを象徴する花や果樹が数多く存在します。なかでも県の象徴として知られる果物には、歴史と風土に深く結びついた特別な意味があります。今回は、その背景や魅力を紐解きます。 　山口県の...

かつて命を落とす危険があるとして、長く禁じられていたふぐ料理。しかし、一人の政治家がある料亭での一皿に心を動かされ、時代の流れを変える決断を下します。その舞台となったのが、下関の老舗・春帆楼です。今回は、ふぐ解禁の背景や...

パリッと香ばしく焼き上げた茶そばに、ジューシーな牛肉の旨みとレモンの爽やかな香りが五感をくすぐり、食欲をそそります。山口県の温泉地で生まれ、幅広い世代に親しまれている瓦そばの魅力に迫ります。 　【歴史とルーツ】山口県 川...

山口県の宇部地方に真っ白な見た目の押し寿司があります。酢飯をただ広げただけのように見えるその真っ白な押し寿司の名前は、一体何と呼ばれているかご存じでしょうか？ 　山口県の郷土料理「ゆうれい寿司」？！ 山口県宇部市（やまぐ...

ふぐの水揚げ港として有名な山口県の「はえどまり」市場。漢字ではどう書くか知っていますか？ 　全国で唯一のふぐ専門市場、下関の「南風泊（はえどまり）」！ 「ふぐといえば、下関！」というほどに山口県下関市はふぐの水揚げで有名...