大分県では、県外の人にはあまり知られていない、ある野菜の呼び名があります。夏になると食卓によく並ぶこの野菜は、芋の仲間でありながら、地元では独特の名前で呼ばれてきました。何のことか伝わりにくい名前の由来や歴史、おいしい食...

長崎には、遠い異国からもたらされた味が、鎖国の時代を迎えながら、今なお受け継がれている料理があります。ポルトガルの宣教師が伝えたシチューが、長崎の風土や土地の食材と出合い、独自の進化を遂げて長崎ならではの料理となりました...

福岡県には、鶏肉と根菜をたっぷり使った、お祝いの席に欠かせない煮物料理があります。正月や祭りなど、大切な行事のたびに食卓へ並ぶ味です。地元では当たり前でも、他の地域では違う名前で呼ばれていることをご存知でしょうか。名前の...

お酒好きなら杯がどんどん進んでしまう、高知に伝わる珍味があります。カツオの内臓を塩漬けにして作られ、江戸時代から続く歴史を持つ発酵食品です。老舗料亭や地元メーカーでも扱われる、高知ならではの食品について、詳しく紹介します...

愛媛県の南予地方には、新鮮な刺身とタレ、卵を合わせて熱いご飯にかける郷土料理があります。宇和海沿いの町で古くから食べられてきましたが、名前の由来や誕生の経緯まで知る人は少ないかもしれません。歴史的な背景を詳しく紹介します...

四国東部に位置する徳島県には、地元の名産食材を使った郷土料理があるのをご存じでしょうか。阿波おどりを思わせる華やかさがあり、旅先の食事や特別な席でも親しまれています。この記事では、名前の由来や歴史を紹介します。 　ぞめき...

鳥取県の山村に古くから伝わる、豆腐と旬野菜を炒めて炊き込んだご飯があります。素朴な見た目ながら、だしと醤油がしみ込んだ具材の旨みは格別です。その歴史や由来、現代への受け継がれ方、自宅での作り方やアレンジ方法までわかりやす...

兵庫県丹波篠山市の大山地区に、約120年前から伝わる郷土料理「とふめし」があります。豆腐やニンジン、ゴボウなどを炒めてご飯に混ぜたこの料理には、山里ならではの歴史と、隠し味としてある食材が使われています。地域の人々がどの...

沖縄には、食べると奥深さを感じる伝統料理が数多くあります。そのひとつが「ウジラ豆腐」です。島豆腐と魚のすり身を合わせて揚げた、沖縄ならではの郷土料理で、法事の席から日常の食卓まで、長く沖縄の人々に食べ継がれてきました。ウ...

沖縄のお土産売り場で一度は目にしたことがある「豆腐よう」。琉球王朝時代から続く伝統の珍味ですが、実際にどんな豆腐料理なのかを知らない方も多いのではないでしょうか。名前は聞いたことがあっても、食べたことがない方もいるはずで...