京都や滋賀に伝わる郷土料理「おこうこのじゃこ煮」をご存じでしょうか。漬物としては酸味が強くなりすぎた古漬けを、煮干しと一緒に煮て作る、地域で広く知られている料理です。古漬けを無駄にしない工夫と、この料理が親しまれてきた背...

春になると、桜の香りとともに思い出すのが、ふんわりとした桜餅の味わいです。なかでも関西風の桜餅は、もち米の粒が残った独特の食感が特徴で、関東のものとはまた違った魅力があります。では、あのつぶつぶ感を生み出している粉の名前...

京都府に白い外郎生地の上に小豆をのせた和菓子があります。京都では6月30日にこの和菓子を食べる風習があるのだそうです。いったいどんな和菓子なのでしょうか。 　一年の折返し、夏越の祓 一年を半分にすると、ちょうど6月30日...

今回は魚のすり身を用いた京都府舞鶴のブランドを紹介します。その特産品の特徴などはもちろん、京都府の観光スポットなども一緒に紹介します。 　舞鶴近海で獲れた鮮魚のすり身を使用 「舞鶴かまぼこ」は、2006年に特許庁の地域団...

冬の定番料理の鍋。地方には、その土地の特産物を使った鍋料理もあるので、日本全体で100種類以上の鍋料理が存在すると言われています。多様性のある鍋料理ですが、今回はその中から、古くから京都に伝わる「まる鍋」を紹介します。 ...

京都府で「天神さん」と親しまれている北野天満宮には、餡入り餅の祖と呼ばれる名物の和菓子があるのはご存知でしょうか。餡を羽二重餅で包んだ和菓子で、観光客にも人気です。その和菓子の歴史や名前の由来などについて詳しくご紹介しま...

京都府はたくさんの名所を抱える観光地です。じつは関西エリアを代表するラーメンのメッカでもあり、府内には全国的にもよく知られた有名ラーメン店が数多くあります。そこで今回は全国的にも有名なラーメンチェーンにスポットを当てて紹...

京都に「 木の芽煮 」という名物料理があります。木の芽煮は「きのめだき」と読みます。京都の奥座敷と呼ばれる鞍馬の名産である木の芽煮は、海の幸である昆布をふんだんに使っています。山深い鞍馬でなぜ昆布が多用されているのでしょ...

日本のカレーライスというのはインドからイギリス経由で伝わった食べ物ですが、今や老若男女問わずに愛される国民食になっています。国民食となったことでご当地で色々なカレーがあるのですが、その中で京都府で人気になっている篠田屋の...