新潟県を代表するグルメ「へぎそば」

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新潟県では様々なグルメがありますが、代表的なものにへぎそばがあります。へぎそばの「へぎ」とは、薄く削り取られた板のことです。フノリをそばのつなぎに使い、カラシを付けて食べるという特徴があるへぎそばは、どのようにして誕生したのでしょうか。

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