岐阜県で漬物の材料にされている、とある花の菜がついた植物の塊茎とは?

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漬物は日本人の食事に欠かせない食品で、地域の特色が現れます。岐阜県恵那市では、古くから県民の生活にかかせない「ある漬物」があります。伝統野菜の指定も受けているその野菜とはどんなものでしょう。今回はこの食材の歴史と魅力について紹介します。

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