岐阜県内で14ヶ月以上肥育され、肉質がA5からB3までにランクインした黒毛和種のことを、何という?

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とろけるような脂が特徴の岐阜県のブランド牛肉をご存知でしょうか。岐阜県ではたくさんの牛が飼育されていますが、厳しい条件をクリアし、初めてブランドに認定される牛とはどういったものなのでしょうか?

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