山形県庄内地方に伝わる、茎まで食べられるイモ「からとり芋」って、どんなイモ?

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茎まで食べられる「からとり芋」を知っていますか?この芋は山形庄内地方で今も作り続けられている伝統野菜です。根である芋の部分はもちろん、茎まで食べられる食材として地元で愛されています。「からとり芋」の秘密を探ってみましょう。

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