岩手県のご当地グルメ「北上コロッケ」で使われるイモとは?

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北上コロッケは岩手県のご当地グルメとして名前があがる人気グルメです。美味しいことはもちろん、地元のある野菜をふんだんにつかっていること、そして、じゃがいもではなくある食材をつかった、一風変わったレシピであることもその人気の理由です。どんなレシピなのか、ご紹介いたします。

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