道民にはおなじみの食材カスベとは!?

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カスベとは、食用のエイのヒレ部分のことで、北海道の人々に親しまれています。北海道以外の地域では、ほとんど食べる機会がないカスベですが、さまざまな調理方法があります。カスベを使ったレシピや特徴について、ご紹介します。

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