日本海とオホーツク海に囲まれた北海道は漁業もさかんな地域です。気候が寒冷なため海水の温度も低く、他の地域には生息していないような魚貝類も漁獲することができます。海底に住むホタテ貝もそうした生物の一つで、北海道の名産品としても有名です。
北海道の名産品である帆立貝
ホタテ貝は漢字で「帆立貝」と書きます。貝殻の一片を帆のように開いて立て、帆掛舟さながらに風を受けて移動するという俗説に由来しているそうです。また、帆立貝は日本の広い地域で漁獲できる貝類です。南は北陸地方の海底にも生息していますが、日本で一番帆立貝の漁獲量が多いのは北海道で、地元の名産としても有名です。特にオホーツク海沿岸の地域は漁獲量が多く、全国的にも見てもトップクラスの漁獲量です。北海道の中でも最北部にある稚内市や猿払村が特に漁獲量が多い地域で、気温が低いところの方が多くの帆立貝が生息しています。オホーツク海沿岸の南部では紋別市や常呂町なども、帆立貝の漁獲量が多いことで有名です。
帆立貝は自然の環境に生息しているものを漁獲するだけでなく、養殖することもできます。実際に、日本の食卓で食べられている帆立貝は養殖物と天然物です。帆立貝の養殖をしているのは主に、本州の日本海沿岸の地域です。北海道ではサロマ湖などで帆立貝の養殖がさかんです。帆立貝を養殖する方法は意外に簡単で、稚魚の帆立貝をかごの中に入れて吊るし、それを数年間海中で育てて、十分に大きくなってから漁獲します。かごの中に閉じ込められているために、帆立貝が逃げ出すこともなく、確実に漁獲できるのがこうした養殖のメリットです。
天然物の帆立貝の漁獲量が多いのはオホーツク海沿岸の北海道ですが、帆立貝は本来、運動能力の高い貝としても知られています。貝殻の中に閉じこもっているために、海底でもあまり移動しないように思われますが、実は非常に優れた運動能力を持っている貝です。帆立貝といえば大きな貝柱が特徴ですが、この貝柱が帆立貝が海底で移動する際に大きな役割を果たしています。貝柱が太いことで貝殻を容易に開け閉めすることが可能になり、それによってすばやい移動も容易になっています。さらに帆立貝は体内に吸収した海水を吐き出す力も強いために、その力でさらにすばやく移動することができます。見た目よりも活発に海底で動き回っている貝です。
オホーツク海の沿岸地域では、海底に生息して帆立貝をそのまま漁獲するだけでなく、漁獲量を安定させるために、養殖と類似した方法も行っています。帆立貝は生まれてからすぐの期間が特に他の生物に食べられる危険性が高いために、この期間だけ養殖をする方法がとられています。育てた稚魚の帆立貝を海に放流して、数年間かけて成長したものをあらためて漁獲しています。帆立貝の成長は早く、生まれてからおよそ3年ほどの期間で、大きいものでは貝殻が15センチ以上の大きさになります。貝殻が大きい帆立貝ほど中の貝柱も太く、食べごたえがあります。オホーツク海の沿岸ではこうした体の大きい天然の帆立貝を広い地域で漁獲することができます。
帆立貝はさまざまな方法で料理に使用することができる貝です。観光で北海道を訪れる人も、バラエティに富んだメニューで、新鮮な帆立貝を楽しむことができます。帆立貝は貝殻以外のほとんどの部分を食べることができますが、特に人気の高いのが貝柱の部分です。他の貝類と比較してもそのサイズは大きく、やわらかで甘みが強いのが特徴です。北海道では漁獲されたばかりの新鮮な帆立貝をそのまま刺身にして味わうこともできます。またバターとしょうゆで味付けした帆立貝をこんがり焼いたものも人気のメニューです。北海道は酪農でも有名な地域なので、北海道の魅力をまるごと味わうことができます。
北海道ならではの楽しみを味わいましょう
北海道観光の大きな楽しみの一つは地元でしか食べられない食べ物を食べることですが、帆立貝も観光客に人気のメニューです。地元の海でとれたばかりの新鮮な帆立貝を刺身やバター焼きにして味わえるのは、北海道旅行ならではの楽しみです。
北海道の帆立が味わえる！ふるさと納税返礼品情報
様々な料理の素材として活用できます。
■内容量:帆立貝柱(玉冷凍)500g(北海道(道東)産/加工地 釧路)
■配送方法:冷凍発送
■賞味期限:約6ヶ月、解凍後はお早めにお召し上がりください。
■提供事業者:有限会社 釧路かに卸売市場
※写真はイメージです。
【注意事項】
• 貝類には鮮度とは関係なく菌が付着している場合があり、体調がすぐれない方が召し上がると中毒症状が現れる可能性がございます。
• 召し上がって体調を崩された場合は、さとふる・ 提供元・自治体は責任を負いかねます。
• 2023年4月6日現在の情報となります。申込期限や在庫状況により、提供を終了している場 合があります。 また、お礼品の寄付金額も変更している場合があります。詳しくはリンク先のお礼品 ページをご確認ください。
ザ・ご当地検定の問題
Q. 北海道名産の「ホタテ貝」。漢字で書くと？
A. 帆立貝
