秋田の厳しい冬が育んだ「いぶりがっこ」

 

「いぶりがっこ」をご存知ですか。たくあん?と思う方もいるでしょうが、ちょっと違います。「がっこ」というのは秋田の方言で漬物のこと、つまり「燻した漬物」のことです。

「いぶりがっこ」はぱりぱりという食感と燻製独特の香りがクセになる逸品です。ここでは、そんな秋田県の名産である「いぶりがっこ」の歴史や製法、レシピなどについて紹介します。

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