長野県の郷土料理の一つに、地元で親しまれている味噌煮込みうどんがあります。幅広のうどんと新鮮な野菜がたっぷりと入っており、うどん好き必見です。以下では長野県のそのご当地うどんについて見ていきます。 　ぶっこみうどんってど...

煮びたしやフライなど、様々な調理方法で食べられている夏野菜のナス。また、京都の「賀茂なす」など、日本各地に伝統野菜のナスがあります。そんな伝統野菜のナスの中に、長野県の「ていざなす」というナスがありますが、どんなナスなの...

長野県では昔から利用されている保存食がいくつかあります。今回はその中でも代表的なものとして注目を集めるようになった保存食をご紹介します。いったいどんな食べ物なのでしょうか。 　塩イカとはどのようなものなのか 塩イカは塩丸...

長野県には、塩ではないものをつなぎに使って作る不思議なうどんがあります。その名も「おざんざ」と言います。長野県の大町でしか食べることができない幻のうどんなのです。おざんざの歴史とその魅力について紹介します。 　長野県大町...

全国津々浦々、様々なB級グルメがあります。そんなB級グルメの中で、長野県飯山市にあるのがみゆきポーク丼です。みゆきポーク丼とはいったいどんなB級グルメなのでしょうか？ここではみゆきポーク丼について紹介していきます。 　長...

長野県の郷土料理と言えばおやきが知られていますが、まるで韓国の「ニラチヂミ」のようなもう1つのソウルフードも有名です。そのグルメの特徴やレシピと共に、長野県の特色も紹介しましょう。 　ニラせんべいの特徴 ニラせんべいとは...

うどんといえば、香川県のさぬきうどんや秋田県の稲庭うどんなど、日本各地にその地方独特のうどん文化がります。そんなうどんの中に、長野県のおしぼりうどんといううどんがありますが、いったいどういう特徴があるうどんなのでしょうか...

日本各地には、その土地の名産品やその土地の環境に即したそれぞれの郷土料理というものがあります。地域ごとに親しまれているとともに、その地域の目玉として注目を浴びているものも多いです。郷土料理のひとつである大平について紹介し...

高森町という町ではアルプスサーモンを養殖しています。高森町のご当地グルメとして、新鮮なアルプスサーモンを使った高森アルプスサーモン丼が有名です。高森アルプスサーモン丼誕生の経緯や高森町の情報などについて紹介しましょう。 ...

長野県飯山市には、謙信ずしと呼ばれ親しまれる押し寿司があります。謙信ずしの謙信とは、戦国時代に名を馳せた上杉謙信から名付けられました。なぜ、押し寿司に上杉謙信の名前がつけられたのか、その歴史と特徴を紐解いてみましょう。 ...