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秋田

秋田の厳しい冬が育んだ「いぶりがっこ」

2019.05.16

「いぶりがっこ」をご存知ですか。たくあん?と思う方もいるでしょうが、ちょっと違います。「がっこ」というのは秋田の方言で漬物のこと、つまり「燻した漬物」のことです。 「いぶりがっこ」はぱりぱりという食感と燻製独特の香りがク...

北海道

北海道が全国一の産地、バレイショの歴史や特徴を紹介

2019.10.21

皆さん、バレイショという野菜を知っていますか?漢字で書くと「馬鈴薯」と書きます。馬の首につける鈴に似ていることから、こう呼ばれるようになりました。バレイショは、日本では北海道がシェア8割を誇る全国一の産地です。今回はその...

山形

「ブラックタイガー」はエビの品種。では、山形名産の「ホワイトタイガー」は何の品種?

2019.11.11

ホワイトタイガーと聞くと白い虎を思い浮かべる人が多いのですが、実はある野菜の品種にも同じ名前のものがあります。一般のものに比べて白い部分が多く、細くしまっていることからホワイトタイガーと名付けられたとのことで、非常に栽培...

宮城

『菓匠三全』の人気商品!バウムクーヘンで「あん」と「クリーム」を包んだお菓子とは?

2019.11.06

仙台旅行のお土産の定番といえば萩の月でしょうか。ある調査では北海道の「白い恋人」、福岡県の辛子明太子についで全国3位になったこともある銘菓です。今回は、その萩の月を販売している菓匠三全さんが製造しているお菓子を紹介します...

宮城

宮城県のご当地グルメ「気仙沼ホルモン」に使われるのは何のホルモン?

2019.11.06

宮城県気仙沼のソウルフードとして愛される「気仙沼ホルモン」をご存じでしょうか。味噌ニンニクだれに漬け込んだモツを焼き、ウスターソースをかけて食べると絶品です。 気仙沼ホルモン ほんちゃん みそ塩食べ比べ 合計4パック【気...

北海道

スルメ、コンブ、カズノコを漬けこんだ、北海道を代表する料理とは?

2019.11.01

カニやウニを始めとしたさまざまな海産物。ジンギスカン。乳製品にメロンと、美味しいものが豊富な北海道。まさに食の王国といっても過言ではないでしょう。では北海道の「郷土料理」と言われてパッと思い浮かぶものはありますか? 松前...

北海道

「利尻昆布」といえば、どの都道府県の名産品?

2019.11.08

料理にうま味を加えるために欠かせない「出汁」。特に日本料理ではだしは味付けの基礎となっています。野菜のおかずを中心として米飯を食べることが主体であった日本ではそれ自体うま味の少ない野菜にそれを補うべく、だしの文化が発達し...

山口

年に数頭しか出回らないため「幻の牛」と呼ばれる、山口県の日本在来牛は?

2023.09.03

ブランド牛といえば、皆さんどんな品種を思い浮かべるでしょうか?日本には「三大和牛」と呼ばれる肉牛のブランドがあります。それは滋賀県の「近江牛」兵庫県の「神戸牛」三重県の「松阪牛」。 松阪牛が約100年、神戸牛が約130年...

広島

すき焼きやお好み焼きによく使われる「観音ネギ」はどこの都道府県の名産?

2019.12.02

焼いてよし、似てよし。刻んで薬味としても重宝されるネギ。私達の食卓には欠かせない野菜の一つです。また、美味しいだけでなく、風邪をひいたらネギを首に巻いて寝ると良い、とも言われるように、血行促進や疲労回復の効果も期待できる...

長野

長野県のB級グルメ「こねつけ」の主な材料とは?

2019.11.25

令制国の信濃国にほぼ相当することから「信州」と呼ばれることも多い長野県。北海道、岩手県、福島県に続いて大きな面積を持つ県です。海が無く、飛騨山脈や木曽山脈、赤石山脈など険しい山々が多く、「日本の屋根」と称されています。ま...

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