沖縄料理「ソーキそば」の「ソーキ」とは、豚のどの部分?

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甘辛く味付けされた豚肉「ソーキ」は沖縄県民にとっては定番の料理のひとつとなっています。本土ではあまり聞きなれない料理のため、自分で調理した事がないという人も多いのではないでしょうか。このソーキは豚肉のどの部分を使用しているのか知っていますか?

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