三重県で昔から作られる漬物「くき漬け」は何の茎を使っている?

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シャキシャキの食感がたまらない「くき漬け」は、三重県の紀北地域の便ノ山発祥の郷土料理です。この「くき漬け」、いったい何の茎を使っているかご存じですか?

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