愛媛県今治地方で食べられている「せんざんき」とはどんな食べ物?

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愛媛県・今治市はしまなみ海道の四国側の入り口であり、タオル産業が盛んな町。あと、これはちょっと知られてないかもしれませんが、国内最大の海事産業(海運業・造船業・舶用工業)都市でもあります。そんな今治で親しまれている肉料理に「せんざんき」がありますが、一体どんな食べ物なのでしょうか?

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