鹿児島県奄美地方には、コリコリとした食感がやみつきになる漬物があります。南国の温暖な気候のなかで育った、島ならではの保存食です。戦後の食文化と深く結びついた歴史から、現代の食卓での楽しみ方まで詳しくご紹介します。 　パパ...

鹿児島県・奄美群島に昔から伝わる、茹でた素麺を豚肉や野菜と炒め合わせたご当地料理をご存じですか。島の祭りから家庭の食卓まで、長年にわたって人々に食べ継がれてきたこの料理の歴史や作り方、アレンジレシピまでをご紹介します。 ...

鹿児島を代表する郷土菓子として、甘辛い醤油だれがかかったお餅が人気です。地元で長く愛される伝統的な甘味ですが、独特な形には意味があります。今回は、両棒餅の不思議な由来を詳しく解説します。 　両棒餅の由来は武士の「刀」　2...

鹿児島県で古くから伝わる郷土料理に、きいこんという煮物があります。独特な響きを持つ名前ですが、地域の方にとっては非常に馴染み深い家庭の味です。どのような食材が使われているのか、なぜその具材が選ばれているのかには、土地なら...

鹿児島は温暖な気候を活かした農業が盛んな地域として知られています。その中でも根強い人気を持つのがサツマイモです。地域の暮らしや文化と結びつき、特別な呼び名で親しまれてきました。今回はその歴史や背景を解説します。 　鹿児島...

鹿児島県の種子島には、観光客の舌を楽しませる郷土料理があります。その名は「トッピー料理」。地元の人々に親しまれてきた味わいの秘密をご紹介します。 　種子島名物「トッピー料理」とは？実は【トビウオ】を使った郷土料理 「トッ...

ふっくらとした身と濃厚な旨みが魅力の養殖うなぎは、国内外で多くの人々に親しまれています。全国の産地の中でも、圧倒的な存在感を放つ地域があります。本記事では、養殖うなぎの名産地として注目される地域の魅力について紐解きます。...

鹿児島県いちき串木野市には、ある素材を大胆に取り入れたユニークなご当地ラーメンがあります。漁業の町として知られるこの地で生まれたそのラーメンは、地元の食文化や魅力を凝縮した逸品です。この記事では「串木野◯◯◯ラーメン」の...

植物の「バショウ」の葉のような特徴的で大きな背びれを持つ「バショウカジキ」。回遊魚でとある季節になるとやってくることから、鹿児島ではその季節の訪れを告げる魚とされています。では、鹿児島で呼ばれているその季節にちなんだ愛称...

『南海堂』からも発売されていて、長年鹿児島のお土産の定番となっている、とあるお菓子。小麦粉と黒砂糖で作った生地を焼いて黒蜜に浸した、そのお土産の名前は何というでしょうか？ 　鹿児島の定番お土産の…「げたんは」！？ 鹿児島...