広島県の内陸部には、器の大きさがそのまま料理の名前になったという、ユニークな由来を持つ煮物料理があります。野菜や魚介をたっぷり使った素朴な味わいは、地域の行事や食卓に長く根づいてきました。その歴史や背景、食べ方まで詳しく...

広島県呉市には、鷹の爪を甘酢に漬け込んだ「酢辛子」をかけて食べるご当地麺があります。甘酸っぱいスープと平打ち麺が特徴のソウルフードで、誕生の背景から全国へ広まった歴史、現地での楽しみ方まで詳しくご紹介します。 　呉冷麺は...

冬が近づくと食卓に並ぶ機会が増える牡蠣。水揚げ量が全国で最も多い都道府県では、長い養殖の歴史と地域ぐるみの工夫があります。産地の成り立ちや背景を詳しく紹介します。 　広島県の牡蠣が日本一の産地になった歴史と背景 広島の牡...

年末が近づくと、おせちに入れる縁起の良い野菜を探す方が増えてきます。広島県福山市は、国内有数の縁起の良い野菜の産地として知られる地域です。この縁起の良い野菜の生産がなぜ福山に集まったのか、その理由を紹介します。 　広島県...

広島県北部の庄原市には、地元の食材を活かした独自の「お好み焼き」があります。地域の気候や農産物が生んだ一枚は、一般的な広島風とはひと味異なります。訪れる人の舌を魅了し、地元の誇りとして親しまれ続けている「お好み焼き」を紹...

山あいの澄んだ空気と清らかな水に恵まれた土地で、どんぐりを食べて育つブランド豚があります。地元の農家と専門家が知恵を重ね、時間をかけて育てたその肉は、やわらかく、噛むほどに甘みと香りが広がります。今回はそんなブランド豚を...

広島県では、地元の魅力をぎゅっと詰め込んだ郷土鍋が存在します。今回は、広島県の海の幸と山の幸をふんだんに使い、2005年に考案された広島ならではのご当地鍋の魅力について解説していきます。 　広島の郷土鍋「ええじゃん鍋」の...

広島県が誇る郷土料理「美酒鍋」をご存知でしょうか。日本酒をふんだんに使った風味豊かな鍋料理です。この記事では「食文化の結晶」ともいえる一品の歴史や魅力をご紹介します。 　広島の絶品郷土料理「美酒鍋（びしょなべ）」とは 美...

豚バラ肉の代わりにミンチ肉や細切れ肉を使ったお好み焼きが広島県のとある市のご当地グルメとなっています。その市の名前から〇〇焼きと呼ばれていますが一体なんという名前でしょうか？ 　府中市のご当地グルメ「府中焼き」 広島県に...

広島名産の牡蠣を、広島ならではのとある形のお弁当箱に詰め込んだ名物駅弁の名前は何というかご存じですか？ 　広島の名物駅弁！「しゃもじかきめし」？！ 全国各地にご当地ゆかりのユニークな駅弁がありますが、広島のユニークな名物...