農業がさかんな県では各種の有名な野菜も広く栽培されていますが、新しい品種の野菜も積極的に研究されています。そんな中、東北のある県で生まれた品種の野菜として注目を集めているのがはるの輝（なばな）という野菜です。さまざまな料...

仙寿菜は、アジアの国で一般的に食べられている野菜を、岐阜県が生産にのりだしたものです。栄養満点の色鮮やかなご当地野菜として、広く注目を集めています。岐阜県の特産品、仙寿菜についてご紹介しましょう。 　仙寿草って？ 仙寿菜...

ごぼうと言えば秋や冬が旬になるイメージが強いかもしれませんが、岐阜県岐阜市の特産である島ごぼうは春から初夏にかけてが旬です。この時期に採れる島ごぼうは、秋や冬のごぼうとは少し違います。その違いや地元での活用方法、レシピな...

岐阜県山県市ではニンニクの栽培が盛んに行われています。そこで、山県市でとれるニンニクをブランド化して広めようと、加工して商品化しています。ここではそんなニンニクや製品について紹介していきます。 　元気の源、ニンニクの力 ...

岐阜県高山市を中心に栽培されている野菜をご紹介します。極太で、とろける甘さが特徴です。もともと薬味として使われることも多い野菜ですが、 岐阜県高山市のそれは、主役にもなれる逸品です。 　主なネギの種類について 飛騨一本太...

日本各地に存在する野菜の名産品の中には、生産者の意図しない形で成長してしまった野菜があります。その意図しない形として成長してしまった野菜の中で、岐阜県高山市の名産品として扱われている野菜を紹介します。 　八賀かぶの突然変...

煮びたしやフライなど、様々な調理方法で食べられている夏野菜のナス。また、京都の「賀茂なす」など、日本各地に伝統野菜のナスがあります。そんな伝統野菜のナスの中に、長野県の「ていざなす」というナスがありますが、どんなナスなの...

日本各地で栽培されている野菜の中には、別の土地で栽培されていた野菜の種を植えたところ意図しない形で変化したものが沢山あります。その意図しない変化をした野菜の中で、山梨県の特産品大塚にんじんという野菜を紹介します。 　大塚...

山梨県アルプス市の特産品として注目を集めるのが、カーボン・オフセットトマトです。トマトの美味しさはもちろん、ハウス栽培の際に必要となる重油からの脱却を実現することに成功しました。その詳細について見てみましょう。 　環境保...

吉川ナスは加茂ナスのルーツとも言われており、皮の薄い瑞々しいブランドナスです。生産している県では、加茂ナスをアピールしようと、さまざまな取り組みがなされています。吉川ナスについてご紹介します。 　吉川ナスって？ 吉川ナス...