滋賀県の郷土料理「鮒寿司(ふなずし)」といえば、どんな種類の寿司?

 

日本一の湖・琵琶湖を擁する滋賀県。その特産品としてマニアックな人気を誇るのが、琵琶湖の固有種「ニゴロブナ」を使った「鮒寿司」です。鮒寿司は、現在一般的に寿司として知られる握り寿司ではありません。いったいどんなお寿司なのでしょうか。

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