山形県では河原で火を焚いてとある食べ物を煮る会が行われており、秋の風物詩になっているそうです。その会は青森を除く東北各県で盛んに行なわれていて、県や地域によってレシピに違いがあります。 　 明治時代から盛んに行なわれるよ...

山形県の内陸部、村山地方で古くから食べられてきた郷土料理をご紹介します。野菜や香味野菜をみじん切りにして、醤油や酒、うま味調味料などで味付けしたものです。温かいご飯にかけて食べるのが一般的ですが、冷奴や納豆などの薬味にす...

山形県のご当地グルメを紹介します。元々、小麦粉を使った料理が得意な日本人にとっても愛着の深いメニューといえます。始まりは東京という説が有力ですが、山形県でも瞬く間に広がりを見せることに。その詳細について見ていきましょう。...

日本各地には、それぞれの土地に合った伝統的なグルメというものが存在しています。山形県長井市にもそのようなソウルフードがあります。長く地元の人々に親しまれてきている魅力について紹介します。 　置賜地方に受け継がれてきた味 ...

今回は山形県の名産うどんを紹介します。その誕生、そして名前の由来を知ると、そこには厳しい環境を耐えた人々の知恵が詰まっています。そして、サバ缶によって大きな進化を遂げたのです。 　地域の歴史が詰まったうどん 山形県の名産...

山形県庄内地方の特産品に「私たち」という意味から名づけられたせんべいがあります。しお味の薄焼きせんべいなのですが、ネーミングの由来が非常にユニークです。 　おらだのせんべい そのせんべいの名前は「オランダせんべい」といい...

山形県のご当地グルメ・鳥中華を紹介します。 元々は、蕎麦屋さんの賄いから生まれたグルメだそうです。鳥中華とは、鶏肉を使ったどんな料理なのでしょうか。 　鳥中華はどんなグルメ？ 鳥中華は、麺は中華麺、かつお出汁をベースとし...

ある県のご当地ラーメン、馬肉中華そばをご存知でしょうか。馬肉中華そばはテレビをきっかけに知名度があがり、地元だけでなく全国のラーメンファンから注目を集めています。馬肉中華そばについてご紹介しましょう。 　ご当地ラーメン、...

ラーメンは熱々で食べるから美味しい、という人が多いかもしれません。しかし、郷土料理として冷やしラーメンが食べられている県があります。なぜこのような冷たいラーメンを食べるようになったのでしょうか。 　食の宝庫で生まれた個性...

極寒の日本海が庄内地方に与えてくれる最高のご馳走が寒鱈です。その寒鱈を丸ごと使った味噌仕立ての鍋を寒鱈汁といいます。冬の訪れが楽しみになる絶品です。 　タラを使った鍋の王様 山形県庄内地方は日本海に面し、冬期間は厳しい寒...