大分県の郷土料理「黄飯」。黄色く色を付ける食材は?

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大分県臼杵市の郷土料理に「黄飯(おうはん)」というものがあります。見た目もきれいな黄色いごはんですが、この黄色に色付けするのに使われる食材は何でしょうか?

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