長野県で食べられる「さくら丼」に使われるお肉はどんな肉?

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長野県南部、上伊那郡の飯島町には「さくら丼」というご当地グルメがあります。この「さくら丼」は、地元飲食店で考案されたものです。いったいどんな丼料理なのでしょうか。

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