「骨切り」という独特の切り方で調理される、京都などで夏場によく食べられる魚は?

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京都府には季節ごとに楽しめる味覚がいろいろありますが、今回は夏場を代表する味覚の一つをご紹介します。それは骨切りという独特な下処理をしてから調理される魚で、京都府内にある飲食店では照り焼きや吸い物など、いろいろな料理を楽しむことができます。

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