牛スジ肉とこんにゃくを甘辛くじっくり煮込んだ神戸下町の家庭料理は?

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下町の活気に溢れる神戸市長田区。この地を発祥とする、戦後の食料不足の時代に廃棄していた牛スジ肉をおいしく食べる方法として考えだされた料理があります。庶民の味方であるこの料理は何でしょうか?

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