「利尻昆布」といえば、どの都道府県の名産品?

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料理にうま味を加えるために欠かせない「出汁」。特に日本料理ではだしは味付けの基礎となっています。野菜のおかずを中心として米飯を食べることが主体であった日本ではそれ自体うま味の少ない野菜にそれを補うべく、だしの文化が発達したとも言われています。

日本料理においてはカツオ節と昆布からとるだしが代表的なものですが、今回はだし昆布として有名な産地から、特に高級品として扱われている「利尻昆布」についてのご紹介します。

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