岐阜県の飛騨高山では「そば」というと、一般にどんな麺類のことを指す?

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2016年に上映され、日本アカデミー賞も受賞した大人気アニメ「君の名は」の舞台の一つ岐阜県飛騨高山。そこで主人公の瀧が食べていたことで一躍人気になったソウルフードをご存じでしょうか?今回、「そば」の魅力と飛騨高山をご紹介します。

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