ホタテの貝柱で出汁をとって作るこづゆ

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こづゆはホタテの貝柱で出汁をとって作る福島県会津地方の郷土料理です。正月や祭りなどお祝いの席で振る舞われる料理で、冠婚葬祭には欠かせないとされています。こづゆはどのようにして生まれ、なぜこのような名前を付けられたのでしょうか。

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