日本橋にあった『笹屋』が発祥とされる、鴨肉とネギが入ったそばとは?

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現在ではそば屋の定番メニューになっている鴨肉とネギが入ったそば。その発祥の地は、日本橋馬喰町でした。そして、その当時作られた元祖の味は、現在まで受け継がれています。歴史と現在をひもといてみましょう。

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