富山県の魚津漁港では、ある冬の味覚が大量に水揚げされます。その中でも鮮度を落とさないよう活けじめ脱血処理したものが「魚津寒ハギ」としてブランド化され、魚津市の飲食店で提供されます。ここでは、魚津寒ハギについて詳しくご紹介...

日本一の大きさを誇る、富山県の果物をご紹介します。暑い夏にぴったりの果物で、迸るような水気とほど良い甘さは食欲の落ちた夏バテの気味の体にはピッタリです。 　幻のスイカになるかもしれない 日本一の大きさが特徴の入善ジャンボ...

ゲンゲという魚をご存じでしょうか？深海魚の一種で日本海でとれる魚です。深海魚と言えば奇妙奇天烈な見た目の魚が多いですが、ゲンゲもご多分に漏れません。しかし、ゲンゲは見た目がグロテスクなだけで本当はおいしい魚なのです。 　...

「わらで縛っても崩れない」と評判の、富山県五箇山の名物をご紹介します。一般的には柔らかい食べ物なのですが、なぜ五箇山のそれは堅いのでしょうか。その秘密に迫ります。 　五箇山の豆腐はなぜ堅いのか 日本に豆腐が伝わったのはい...

富山県は海と山に恵まれ、美味しいもの珍しいものがたくさんあります。ホテルニューオータニ高岡が提供しているパンもその一つで、ある海の恵みを活かして焼き上げたスイーツです。 　昆布の消費量・国内トップクラスの富山県 昆布とい...

富山県には、富山湾で水揚げされる新鮮な魚介類を使った保存食が、数多くつくられています。そのなかでもイカスミを使った塩辛は富山の特産品として長年、愛されてきました。詳しくご紹介します。 　イカスミを使った塩辛とは？ 黒づく...

富山県のご当地グルメで有名なのが富山ブラックです。しかし今はブラック以外にもたくさんの種類があります。そのなかでも富山ホワイトは人気です。そこでその特徴や食べられるところ、味などについて説明していきます。 　ブラックに続...

新潟県の一部の地域にカリーナと言う名物があり、これが復刻されました。復刻版につけられた名前は何というのでしょうか？また、そもそも「カリーナ」とは何のことなのでしょうか？ 　カリーナの正体は？ みなさんは帰って来たカリーナ...

新潟県五泉市のご当地麺料理をご紹介します。五泉地域の名産が麺に練りこんであるのが特徴です。味はもちろん、香りも良いと評判の麺料理とは、いったいどんな料理なのでしょうか。 　五泉市の名産 サトイモの原産地は東南アジアとされ...

新潟県の郷土料理「けんさ焼き」をご存じでしょうか。あるものに味噌を塗って焼いた料理です。味噌の香ばしさとしょうがのアクセントがクセになる、 「けんさ焼き」 についてご紹介します。 　けんさ焼きの起源は上杉謙信軍の遠征だっ...