京都府の名物と言えば八ツ橋ですが、意外と知られていないのがその味の決め手となる香辛料です。和菓子とはあまり繋がりが無いように思える香辛料ですが、八ツ橋の味には欠かせません。そんな香辛料の紹介と、八ツ橋の歴史について紹介し...

京都府で伝統的に栽培されてきた野菜を京野菜といいますが、中でも定番中の定番といえる野菜を2つ紹介します。同じ種類の野菜でありながら、姿形や味わいのまったく異なる両者の特徴を詳しく見ていきましょう。 　辛味大根の特徴とは ...

京都府では、とうがらしの王様と呼ばれている京野菜が生産されています。さっぱりとした味わいが人気で、全国にも知られるようになりました。いったいどんなとうがらしなのでしょうか？ 　万願寺とうがらしって？ 万願寺とうがらしは京...

静岡茶、狭山茶と並んで日本三大茶とされているもう一つのお茶は何でしょう？そのお茶のルーツと特徴を紹介するとともに、日本人なら一度は実際に目にしたい宇治の観光名所も合わせて紹介します。 　長い歴史がある宇治茶 宇治茶の歴史...

京都府の名物といったら「あのお菓子」を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか？シナモンの風味がアクセントになった、京都のお土産の定番です。今回は、そのお菓子の由来や特徴、購入場所などに関する情報をご紹介します。 　八つ...

京都を代表する家庭料理であるおばんざいは、素朴な野菜を使った庶民的な味が人気の逸品です。京都の家庭の一般的な献立として知られるおばんざいは、江戸時代の頃の奉公人のおかずとして生まれました。ここではおばんざいの生い立ちと魅...

ブラックベリーはブルーベリーと名前が似ているものの、色だけでなく形や味も違います。このブラックベリーの生産量が全国で最も多い都道府県は、どこかご存じですか？ 　滋賀県産のブラックベリーの特徴と食べ方 ブラックベリーとは、...

滋賀県で栽培されている「日野菜」をご紹介します。滋賀県で、お漬物に向いた品種として、昔から栽培されてきた伝統野菜でもあります。今も地元に愛されている、日野菜についてご紹介しましょう。 　日野菜って？ ひのなは日野菜と漢字...

滋賀県の伝統的な郷土食として有名な「鮒寿司」。塩漬けにした鮒をお米の力で乳酸菌発酵させた鮒寿司は、琵琶湖周辺ではお祭りや結婚式で欠かせないものとされてきました。今回はこの「鮒寿司」についてご紹介します。 　握り寿司やちら...

滋賀県近江八幡市は、時代劇のロケ地としても度々使われる八幡堀や近江商人の町並みなどで有名です。また、織田信長が最後に過ごした安土城も人気の観光スポットです。食材では近江牛が有名ですが、今回は特徴的なお麩、「丁字麩」につい...