平成25年、エノキタケの生産量１位の都道府県は？
きのこ類の中でもクセがなく、食べやすいエノキタケ。和食はもちろん、洋食、中華にと、さまざまな料理に用いられています。ここでは、エノキタケの歴史や風味・栄養、調理法等についてご紹介します。 エノキタケの歴史 エノキタケの栽...
長野
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長野「あんびん」「ちゃなこ」「はりこし」などの別名を持つ長野県の郷土料理とは？
その土地で長く受け継がれてきた個性的で魅力に溢れた郷土料理。ここで取り上げる長野県の郷土料理も、全国の人から人気を得ているご当地グルメです。今回は、この料理の魅力についてさまざまなポイントから解説していきます。 さまざま...
長野長野県が生産量１位の、「アブラモモ」「ツバキモモ」とも呼ばれる果物とは？
皆さん、果物は好きですか？そしてアブラモモやツバキモモを知っていますか？今回はモモの仲間である果物についてご紹介します。長野県はその果物の産地として日本一を誇っており、全体の6割以上を占め堂々の生産量１位です。 ネクタリ...
山梨山梨県中央市の特産である、生でも食べられるトウモロコシとは？
生でも食べられるトウモロコシがあることを知っていますか？そのトウモロコシは山梨県中央市などで多く栽培され、その開発にはなんと10年もの歳月を要したそうです。りんごと同じくらいの糖度をもつというそのトウモロコシについて紹介...
長野平成25年、エリンギの生産量１位の都道府県とは？
キノコは日本中で栽培をされていますが、総生産量が第一位の県をご存じですか？その県はエリンギの生産量でも第1位で、おいしいエリンギの産地として知られています。そこでこの記事では、エリンギ事情と、おいしい食べ方についてご紹介...
福井『谷口屋』の「竹田のあげ」などが人気であり、油揚げ消費率日本１位となっている県とは？
油揚げの消費量が日本一の都道府県をご存じですか？その県の名物料理には油揚げが必ず入っていたり、油揚げの専門店もあります。県民が愛する油揚げについて、地元での料理やお土産、家庭でもできる油揚げを使った郷土料理をご紹介しまし...
福井福井県小浜市の名物「小鯛の笹漬け」に使われている鯛の種類は？
福井県小浜市。漁業が盛んで、かつて京都まで獲れたての鯖を運んだことに由来する、鯖街道と言う道も現存します。そんな福井県小浜市の名物に小鯛の笹漬けという名物料理あります。この魅力的な名産品についてご紹介します。 小鯛の笹漬...
福井「越前ウニ」や「越前ガニ」という時の「越前」とは、現在でいう何県にあたる？
日本海に面しているある県の特産品には、越前ウニ、越前ガニと呼ばれているものがあります。いったいどのような食べ方をするのでしょうか。越前ウニや越前ガニについて調べてみました。 冬の味覚の王者、越前ガニ 越前ガニとは、一般的...
福井若狭湾でとれる「アカアマダイ」のことを、地元福井では何と呼ぶ？
アカアマダイは、日本海側で水揚げされる魚です。高いものでは1キロあたり10,000円の値がつく高級魚で、京料理の材料として使われることもあります。大変痛みやすく、デリケートなアカアマダイ。若狭湾から運ぶために鮮度が落ちに...
福井福井県の特産品「敦賀ふぐ」は、フグの種類でいうと何？
福井県敦賀市の地元ブランド、敦賀ふぐを知っていますか？引き締まった食感がたまらないフグで地元民や観光客に大変人気のあるおすすめグルメです。ここでは敦賀ふぐに関する情報や敦賀市のことを紹介していきます。 福井県敦賀市はどん...