「越前ウニ」や「越前ガニ」という時の「越前」とは、現在でいう何県にあたる?

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日本海に面しているある県の特産品には、越前ウニ、越前ガニと呼ばれているものがあります。いったいどのような食べ方をするのでしょうか。越前ウニや越前ガニについて調べてみました。

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