サトイモから出るぬめりが特徴の、新潟市に伝わる汁料理とは?

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新潟市に伝わる汁料理をご紹介します。サトイモのとろみを特徴とする郷土料理です。いったいどのような料理で、どのような栄養が含まれているのでしょうか。

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