山梨県小菅村の名物である魚で、漢字では「山女」と書くのは?

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東京の中心を流れる多摩川を上流に向かうと、源流のある山梨県小菅村にたどり着きます。小菅村は源流にこだわった村づくりに取り組む、ある魚を名物とする村です。美味で渓流の女王と呼ばれ釣り人に人気のこの魚について、特徴や美味しい料理法などを確認してみましょう。

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