熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理?

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「一文字(ひともじ)ぐるぐる」という料理をご存知ですか? ソーセージでそのような形状のものがありますが、熊本県の郷土料理であるこちらは全くの別物。ある食材をぐるぐるに巻いた料理なのですが、それは一体何でしょうか?

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