福岡県には明太子やもつ鍋、水炊きにとんこつラーメンなど、沢山美味しい物がありますよね。福岡県のラーメン屋さんに置いてある事の多い高菜。実は高菜を使った高菜チャーハンも福岡県名物なんです。 　高菜チャーハン？高菜ライス？ ...

沖縄を代表するお酒といえば、やはり泡盛。お土産として買ったり、現地で楽しんだり、一度は口にした事がある人も多いのでは。そんな泡盛は一般的に何で作られているのでしょうか？ 　泡盛ってどんなお酒？ 泡盛の大きな特徴といえば「...

高級魚の１つ、ふぐ。大皿に花のように美しく盛られたお刺身の「てっさ」に、ぷりぷりとしたふぐの身が存分に味わえる「てっちり」。一度は食べてみたい料理ですね。ところで、「てっさ」「てっちり」の「てっ」は何から由来するものかご...

奈良県の一部の地域では、小麦粉に砂糖と卵を合わせた生地をフライパンで薄くのばして焼いたお菓子がよく食べられています。クレープのようなこのお菓子は何というものでしょうか。 　奈良に伝わる伝統的なおやつ 「しきしき」というち...

チャンプルーやミミガーなど独特の言葉が多い沖縄県。「ナーベラー」もその１つで「鍋洗い」が転じたものと言われています。本州ではたわしなど日用加工品として利用されることが多いものなので、想像できるのではないでしょうか。 　「...

「タナカゲンゲ」という魚をご存知でしょうか？　スズキ科の魚で大きいものでは１メートル前後にまで成長し、その特徴的な見た目から地域によってさまざまな名称で呼ばれています。その中でも鳥取での名称はとりわけユニーク。どんな別名...

鹿児島の老舗百貨店である山形屋の「山形屋ファミリーレストラン」の名物「山形屋焼きそば」は年間約20万食が食べられ、絶大なる人気を誇っています。今回はこの焼きそばについて詳しくご紹介します。 　一流デパートの隠れた鹿児島グ...

宮崎県には、暑い夏や二日酔いの時など、食欲がない時でもサラサラっと食べられてしまう郷土料理があります。今回はこちらをご紹介しましょう。 　宮崎の素朴なぶっかけごはん 「冷汁（ひやじる）」は、南国・宮崎県の暑い夏を乗り切る...

酸味と爽やかな香りで柑橘類の中でも人気のレモン。料理にもスイーツにも欠かせない果物ですよね。日本で販売されているレモンは輸入物が多いですが、国内でももちろん生産されています。レモンの生産量が１位に輝く都道府県はどこでしょ...

カツ丼といえば卵でとじるタイプが多いですが、ソースカツ丼やしょうゆカツ丼など、変わり種やご当地グルメもいろいろあります。その変わり種カツ丼の１つ「デミカツ丼」はトンカツにデミグラスソースをかけた個性的なご当地どんぶり。ど...