「タナカゲンゲ」という魚をご存知でしょうか？　スズキ科の魚で大きいものでは１メートル前後にまで成長し、その特徴的な見た目から地域によってさまざまな名称で呼ばれています。その中でも鳥取での名称はとりわけユニーク。どんな別名...

鹿児島の老舗百貨店である山形屋の「山形屋ファミリーレストラン」の名物「山形屋焼きそば」は年間約20万食が食べられ、絶大なる人気を誇っています。今回はこの焼きそばについて詳しくご紹介します。 　一流デパートの隠れた鹿児島グ...

宮崎県には、暑い夏や二日酔いの時など、食欲がない時でもサラサラっと食べられてしまう郷土料理があります。今回はこちらをご紹介しましょう。 　宮崎の素朴なぶっかけごはん 「冷汁（ひやじる）」は、南国・宮崎県の暑い夏を乗り切る...

酸味と爽やかな香りで柑橘類の中でも人気のレモン。料理にもスイーツにも欠かせない果物ですよね。日本で販売されているレモンは輸入物が多いですが、国内でももちろん生産されています。レモンの生産量が１位に輝く都道府県はどこでしょ...

カツ丼といえば卵でとじるタイプが多いですが、ソースカツ丼やしょうゆカツ丼など、変わり種やご当地グルメもいろいろあります。その変わり種カツ丼の１つ「デミカツ丼」はトンカツにデミグラスソースをかけた個性的なご当地どんぶり。ど...

夏から秋が旬のいちじく。ぽってりとした涙型のフォルムで手で簡単に割れ、中には小さなプツプツが詰まっています。このプツプツの食感が楽しく、そして甘くておいしい果物です。日本の各地で様々な種類のいちじくが生産されていますが、...

佐賀県鹿島地方に古くから伝わる郷土料理に「ふなんこぐい」というものがあります。名前を聞いただけでは想像できるような、できないような料理ですが、どういった料理でしょうか？ 　佐賀県鹿島地方に古くから伝わる冬の保存食 「ふな...

福岡県で有名な農産物は「あまおう」に代表されるいちごや八女茶がありますが、実は和食に欠かせないある食材も全国１位の生産量を誇っているのです。何でしょうか？ 　たけのこの一大産地がある福岡県 福岡県はたけのこの生産量が日本...

「大和野菜」とは奈良県でこだわりを持って生産され、特産品として特徴をアピールできる伝統野菜として奈良県農林部が認定した野菜です。今回はその中でも宇陀市が特産の野菜をご紹介します。 　キラキラと光り輝く縁起の良い野菜 「宇...

大分県の竹田市（たけたし）は「大分の小京都」とも称される美しい町。この竹田に江戸時代から伝わるという郷土料理があります。 　貴重な海の魚を食べ尽くす料理 「頭料理（あたまりょうり）」は、魚の身はもちろん、頭をはじめとして...