古くから沖縄にある伝統的な調味料のひとつ、コーレーグース。沖縄ではポピュラーな調味料ですが、その他の地域にお住まいの方にとっては、普段なかなか聞き馴染みのない名前の調味料ですよね。コーレーグースとは、なにかを沖縄のお酒、...

「とり天」という料理をご存じですか？その名の通り「とりの天ぷら」？それてとも「とりの唐揚げ」？最近ではうどん屋さんなどのトッピングでもみかける事が多くなって、知名度もあがってきました。とり天とはどのような料理なのでしょう...

皆さんは「瓦そば（かわらそば）」という食べ物をご存知でしょうか。瓦そばというと文字通り瓦が関係してきそうですが、どう関係するのか想像もつきませんよね。今回はTV番組の「秘密のケンミンSHOW」やドラマ「逃げるは恥だが役に...

沖縄で「そば」といえば、私たちに馴染みのある、あのそば粉を使ったいわゆる「そば」とは違う食べ物である。という事をご存じでしたか？そばでもなく、うどんでもラーメンでもない、沖縄そば。実はご家庭でも簡単に手にはいるあの材料で...

「おくんち」って聞いたことがありますか？私は初めて聞いたのですが、九州北部では「秋祭り」の呼び名で、地元の人々には大変馴染みのある言葉だそうです。その「おくんち」の席に欠かせないという佐賀の郷土料理。どのようなものがふる...

他のお肉と比べて「低カロリーで高タンパク」であるという事から人気のある「馬肉」。エネルギーと資質、タンパク質はダイエット食として代表的な鶏むね肉に近い数値だそうです。さらに貧血予防にもなる鉄分が多く含まれているため、貧血...

沖縄のお酒である「泡盛」ですが、たまに「古酒」とかかれているものを見かけたりしませんか？「古酒」は「クース」と読み、ワインやウイスキーのように、泡盛を寝かしたものになりますが、何年寝かせれば古酒になるのでしょうか。味に変...

オリーブはパスタやサラダなどの付け合わせや、ワインのお供としてもよく食べられています。イタリアやスペインなどの地中海沿岸諸国では古くから親しまれ、地中海料理に出てくるイメージのある食材ですよね。オリーブの実にはアンチエイ...

夏目漱石は明治28（1895）年に、愛媛県松山市の松山中学校に英語教師として赴任しました。そして当時の経験を小説にしたタイトルが、今では愛媛県松山市のあちらこちらでみかけます。お土産物としても人気の名物お菓子もその一つで...

鹿児島で古くから愛されている「薩摩汁」をご存じでしょうか。昔は、お祝いの席などに食べられることの多かった特別な料理でしたが、現在では、特に時期など関係なく普段の食事として食べられています。具だくさんの味噌仕立ての郷土汁で...