伊勢海老などを殻付きのまま背開きにして焼いた料理とは?

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三重県の南東部に位置する伊勢志摩は、日本屈指の伊勢海老の産地です。日本でいう「エビ」は、元々伊勢海老を指していたといわれています。それほど日本に定着してきた伊勢海老。ここでは三重県に伝わる伊勢海老を背開きにして焼き上げた伝統料理をご紹介します。

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