滋賀県で栽培されている「日野菜」をご紹介します。滋賀県で、お漬物に向いた品種として、昔から栽培されてきた伝統野菜でもあります。今も地元に愛されている、日野菜についてご紹介しましょう。 　日野菜って？ ひのなは日野菜と漢字...

滋賀県の伝統的な郷土食として有名な「鮒寿司」。塩漬けにした鮒をお米の力で乳酸菌発酵させた鮒寿司は、琵琶湖周辺ではお祭りや結婚式で欠かせないものとされてきました。今回はこの「鮒寿司」についてご紹介します。 　握り寿司やちら...

滋賀県近江八幡市は、時代劇のロケ地としても度々使われる八幡堀や近江商人の町並みなどで有名です。また、織田信長が最後に過ごした安土城も人気の観光スポットです。食材では近江牛が有名ですが、今回は特徴的なお麩、「丁字麩」につい...

近江牛は長い間、肉用牛として飼育されてきた歴史ある和牛です。また、松坂牛や神戸牛と並び、日本3大和牛と呼ばれるほど評判の高いブランド肉です。今回は、そんな近江牛の特徴や歴史を紹介します。 　近江牛の歴史 近江牛の名の一部...

皆さん、滋賀県の名物料理と言えば何を思い浮かべるでしょうか？鮒ずし、近江牛、色々ありますよね。 その中で今回ご紹介するのは鍋料理です。農林水産省が主催による郷土料理をテーマとしたイベント「郷土料理百選」にも選出されている...

日本一の湖・琵琶湖を擁する滋賀県。その特産品としてマニアックな人気を誇るのが、琵琶湖の固有種「ニゴロブナ」を使った「鮒寿司」です。鮒寿司は、現在一般的に寿司として知られる握り寿司ではありません。いったいどんなお寿司なので...