いまや「台湾ラーメン」をしのぐ勢いで広まってきている「台湾まぜそば」。これは、台湾ラーメンと同様台湾の料理ではなく、実は日本で生まれた料理です。そんな台湾とはまったく関係がない台湾まぜそばをご紹介します。 　台湾まぜそば...

愛知県で伝統的なファーストフードとしてよく名古屋市民で食べられているうどんがあります。名古屋市市内にある主要な駅では、立ち食いソバ屋の代わりにこのうどんの立ち食い屋があるほど。名古屋市民の暮らしや文化に深く密接してきた名...

愛知県には、きしめん、味噌煮込みうどん、鉄板ナポリタン、台湾ラーメンなど、麺を使った地元メシがたくさんあることで有名です。また、県民がこよなく愛する麺グルメのひとつに、一風変わったスパゲッティがあります。 　そもそもあん...

わんこそばと戸隠そば、出雲そばを日本三大そばと言ったり、そばの名産地は北海道だったりしますが、日本には「そばの聖地」と呼ばれる場所があります。今回は、そば祭りの歴史や聖地と呼ばれる所以などを紹介していきます。 　過疎地が...

富山県の名産品であるうどんは細めの麺とコシの強さ、のどごしの良さが評判です。冷やしうどんにして食べることでその良さを存分に味わうことができます。一般的なうどんとは一線を画すこのうどんのルーツを紹介します。 　富山県を代表...

富山県名物「富山ブラック」をご存じでしょうか？特徴はその名の通り真っ黒な見た目で、労働者のために作られた料理だと言われています。そんな富山ブラックですが、あまり詳しくは知らない人のためにわかりやすく紹介しましょう。 　富...

新潟県三条市にはラーメン店が多くあり、あるラーメンで有名です。そのラーメンを食べるために新潟県三条市へ足を運ぶラーメン好きは多くいます。以下では新潟県三条市のラーメンの発祥や特徴について見ていきます。 　70年以上の歴史...

吉村家というラーメン店を元祖とする神奈川県のご当地グルメを紹介します。その特徴は、豚骨醤油ベースの濃厚なスープとそれにしっかりと絡む太いストレート麺、チャーシューやのり、ほうれん草がトッピングとして使われていることが挙げ...

日本全国ラーメンの種類はその地域によって様々です。麺をつゆに付けて食べるラーメンは東京都の大勝軒が発祥で、人気を博したのは東池袋の大勝軒でした。どのようにして生まれ、広まっていったのでしょうか。 　つけめんの概要とその誕...

現在ではそば屋の定番メニューになっている鴨肉とネギが入ったそば。その発祥の地は、日本橋馬喰町でした。そして、その当時作られた元祖の味は、現在まで受け継がれています。歴史と現在をひもといてみましょう。 　名前の由来 鴨南蛮...