かじるとほんのり甘みを感じるサトウキビ。その名のとおり、サトウキビからは砂糖が取れますが、その砂糖の作り方にも種類があります。サトウキビの絞り汁を煮詰めると、ある砂糖が作れますが、その砂糖を何と呼ぶのかご存じですか？それ...

青い海、青い空、そして美味しいビール！南国に来たら地元のビールを味わいたいですよね。沖縄には日本全国で見ればシェアが1％もありませんが、沖縄県内のシェアはなんと50％をも超える地ビールがあるんです。沖縄の気候風土に合わせ...

甘辛く味付けされた豚肉「ソーキ」は沖縄県民にとっては定番の料理のひとつとなっています。本土ではあまり聞きなれない料理のため、自分で調理した事がないという人も多いのではないでしょうか。このソーキは豚肉のどの部分を使用してい...

薩摩焼酎といえば、まず「芋焼酎」をイメージする方も多いではないでしょうか。鹿児島の地酒として有名な芋焼酎はどんな芋が使われているのでしょうか？今回は薩摩の芋焼酎についてご紹介します。 　薩摩で作られる芋焼酎 焼酎には芋焼...

愛媛県松山市のご当地お菓子。ロールケーキのようにふわふわの生地で餡子を巻いた和菓子を見たことがありませんか。ポルトガルから伝わったというこのお菓子。名前自体は馴染みのあるものですが、ちょっと不思議な呼び名なんです。 　ふ...

沖縄県で最も日常的に消費されているお肉があります。「鳴き声以外は全て食べる」という言葉があるほど、頭から足先、内臓や血液までも余すことなく、利用して上手に、おいしく食べているのです。 　沖縄の食卓に欠かせない豚肉 沖縄の...

南国・宮崎県を代表するフルーツといえば、なんといっても、濃厚な甘みが特徴な「マンゴー」ですよね。その中でも贈答用として高い人気を誇る高級マンゴーがあります。普通のマンゴーとどう違うのでしょうか？ 　宮崎の誇る完熟マンゴー...

出雲地方を代表する食文化といえば出雲そばですね。出雲そば特徴の一つとして一般的なそばと比べて見た目が黒っぽいところにあります。島根県の「出雲そば」は「日本三大そば」のひとつで、残りの二つは長野県の「戸隠（とがくし）そば」...

その地域の特産品や文化を盛ったご当地グルメの中でも、ご当地ラーメンは人気の高いグルメのひとつ。ご当地ラーメンの走りと言われているのは、なんと「和歌山ラーメン」なんです。そんな和歌山ラーメン、実は奥深い歴史があるのをご存知...

京都の野菜は京野菜ですが、奈良の野菜は大和野菜といいます。古都奈良の特産品として、地域の歴史・文化を受け継いだ独特の栽培方法等により、「味、香り、形態、来歴」などに特徴を持つ野菜を「大和の伝統野菜」として認定しています。...