日本茶といえば通常は積んだ茶葉を即蒸して発酵を止める緑茶のこと。中国茶のような発酵茶は、近代になって紅茶が作られるようになるまでほとんど作られていませんでした。そんな日本で、唯一後発酵を加えて作られるのが、富山県の名物茶...

日本各地では、その土地に沿い、その土地の特徴を踏まえた名産品・名物を生み出すための様々な活動が行われています。様々な団体や職員、住民たちが協力して生み出したブランドのひとつであるあわびもそのひとつなので紹介します。 海洋...

射水市で開発されたブランド梨は富山県の新しいエースになれる逸品です。肥料の種類に工夫を凝らしていることはもちろん、氷温保存法という果実の生存本能を巧みに利用した技術で、抜群の糖度と瑞々しい触感を生み出すことに成功しました...

富山県氷見市の特産品で、日本のアンチョビとよばれているいわしを使った保存食をご紹介します。お酒のおつまみはもちろん、ごはんのおかずなどさまざまに利用できるので、昔から地元に愛されてきました。詳しくご紹介します。 いわしが...

寒ブリの産地として有名な「氷見市」は、どこの都道府県の市かご存じですか？「ひみ寒ぶり」として登録商標もされており、全国的にも有名です。そのイメージを守るために徹底した工夫を凝らし、いまではウィンターブランドのエースとして...

富山県の魚津漁港では、ある冬の味覚が大量に水揚げされます。その中でも鮮度を落とさないよう活けじめ脱血処理したものが「魚津寒ハギ」としてブランド化され、魚津市の飲食店で提供されます。ここでは、魚津寒ハギについて詳しくご紹介...

日本一の大きさを誇る、富山県の果物をご紹介します。暑い夏にぴったりの果物で、迸るような水気とほど良い甘さは食欲の落ちた夏バテの気味の体にはピッタリです。 幻のスイカになるかもしれない 日本一の大きさが特徴の入善ジャンボス...

ゲンゲという魚をご存じでしょうか？深海魚の一種で日本海でとれる魚です。深海魚と言えば奇妙奇天烈な見た目の魚が多いですが、ゲンゲもご多分に漏れません。しかし、ゲンゲは見た目がグロテスクなだけで本当はおいしい魚なのです。 ぬ...

「わらで縛っても崩れない」と評判の、富山県五箇山の名物をご紹介します。一般的には柔らかい食べ物なのですが、なぜ五箇山のそれは堅いのでしょうか。その秘密に迫ります。 五箇山の豆腐はなぜ堅いのか 日本に豆腐が伝わったのはいつ...

富山県は海と山に恵まれ、美味しいもの珍しいものがたくさんあります。ホテルニューオータニ高岡が提供しているパンもその一つで、ある海の恵みを活かして焼き上げたスイーツです。 昆布の消費量・国内トップクラスの富山県 昆布といえ...