富山県氷見市の特産品で、日本のアンチョビとよばれているいわしを使った保存食をご紹介します。お酒のおつまみはもちろん、ごはんのおかずなどさまざまに利用できるので、昔から地元に愛されてきました。詳しくご紹介します。 いわしが...

寒ブリの産地として有名な「氷見市」は、どこの都道府県の市かご存じですか？「ひみ寒ぶり」として登録商標もされており、全国的にも有名です。そのイメージを守るために徹底した工夫を凝らし、いまではウィンターブランドのエースとして...

富山県の魚津漁港では、ある冬の味覚が大量に水揚げされます。その中でも鮮度を落とさないよう活けじめ脱血処理したものが「魚津寒ハギ」としてブランド化され、魚津市の飲食店で提供されます。ここでは、魚津寒ハギについて詳しくご紹介...

日本一の大きさを誇る、富山県の果物をご紹介します。暑い夏にぴったりの果物で、迸るような水気とほど良い甘さは食欲の落ちた夏バテの気味の体にはピッタリです。 幻のスイカになるかもしれない 日本一の大きさが特徴の入善ジャンボス...

ゲンゲという魚をご存じでしょうか？深海魚の一種で日本海でとれる魚です。深海魚と言えば奇妙奇天烈な見た目の魚が多いですが、ゲンゲもご多分に漏れません。しかし、ゲンゲは見た目がグロテスクなだけで本当はおいしい魚なのです。 ぬ...

「わらで縛っても崩れない」と評判の、富山県五箇山の名物をご紹介します。一般的には柔らかい食べ物なのですが、なぜ五箇山のそれは堅いのでしょうか。その秘密に迫ります。 五箇山の豆腐はなぜ堅いのか 日本に豆腐が伝わったのはいつ...

富山県は海と山に恵まれ、美味しいもの珍しいものがたくさんあります。ホテルニューオータニ高岡が提供しているパンもその一つで、ある海の恵みを活かして焼き上げたスイーツです。 昆布の消費量・国内トップクラスの富山県 昆布といえ...

富山県には、富山湾で水揚げされる新鮮な魚介類を使った保存食が、数多くつくられています。そのなかでもイカスミを使った塩辛は富山の特産品として長年、愛されてきました。詳しくご紹介します。 イカスミを使った塩辛とは？ 黒づくり...

富山県のご当地グルメで有名なのが富山ブラックです。しかし今はブラック以外にもたくさんの種類があります。そのなかでも富山ホワイトは人気です。そこでその特徴や食べられるところ、味などについて説明していきます。 ブラックに続い...

富山県は立山連峰や黒部峡谷など、ダイナミックな自然景観が見所の一つです。雪が山から湧き出て栄養を蓄えながら水深1000m以上の富山湾に流れ込むので、様々な魚介類が育ちます。その内、特産品の赤ガニを紹介します。 赤ガニの特...